PEIXE TRILHA, SABOR CAMARÃO

Você já imaginou saborear um peixe com gosto de camarão? Parece improvável, mas essa experiência gastronômica existe e está disponível no litoral brasileiro. O peixe trilha, também conhecido como salmonete, conquista cada vez mais adeptos pela combinação única de sabor marcante, preço acessível e versatilidade na cozinha.

Abundante na costa brasileira, a trilha ainda permanece pouco conhecida entre os consumidores locais. Enquanto isso, na Europa, principalmente em Portugal e Espanha, o peixe figura como iguaria presente em restaurantes sofisticados e receitas tradicionais do dia a dia.

Por que a trilha tem gosto de camarão

Pequeno e levemente rosado, o peixe trilha é um peixe de água salgada que acompanha os cardumes de camarão. A origem do nome vem justamente desse comportamento característico: a trilha segue os rastros dos crustáceos no fundo do mar, facilitando o trabalho dos pescadores que buscam camarões.

O segredo do sabor está na alimentação. A trilha se nutre principalmente de pequenos crustáceos, incluindo camarões e siris. Essa dieta rica em crustáceos influencia diretamente o sabor de sua carne, resultando no característico gosto de camarão. A carne branca, macia e delicada apresenta um toque adocicado que remete aos frutos do mar, tornando o peixe uma opção perfeita para quem aprecia esse tipo de gastronomia.

Além da alimentação, o ambiente aquático também contribui para o perfil sensorial único da trilha. As águas costeiras brasileiras, ricas em nutrientes, proporcionam condições ideais para que o peixe desenvolva essas características marcantes.

Características e valor nutricional

A trilha possui corpo alongado com escamas prateadas e coloração que varia do rosa ao alaranjado. O peixe apresenta carne firme com poucas espinhas intramusculares, o que facilita o consumo e a prepara uma opção atraente para quem prefere pescados de fácil manuseio.

Do ponto de vista nutricional, a trilha oferece benefícios importantes. Em uma porção de 100 gramas, o peixe fornece aproximadamente 90 calorias e 20 gramas de proteínas. A carne contém ácidos graxos ômega-3, que auxiliam na redução dos níveis de colesterol e gordura no sangue, diminuindo os riscos de doenças cardiovasculares e derrames.

A baixa quantidade de gordura total (apenas 1 grama por 100 gramas) torna a trilha uma escolha adequada para quem busca uma alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor.

Onde encontrar e como comprar

Para quem mora no litoral, encontrar trilha costuma ser relativamente simples. O peixe aparece com frequência em mercados especializados em pescados, feiras locais e peixarias. Consumidores de cidades mais distantes do mar podem buscar o produto em supermercados que trabalham com pescados frescos ou fazer encomendas em estabelecimentos especializados.

Na hora da compra, alguns sinais garantem o frescor do produto. Escolha sempre peixes com olhos brilhantes e salientes, guelras de coloração avermelhada e cheiro suave de mar. A textura da carne deve apresentar firmeza, sem áreas amolecidas ou manchas escuras.

Atualmente, muitos estabelecimentos oferecem a trilha já espalmada (limpa e aberta), facilitando o preparo. A versão congelada a vácuo também mantém alta qualidade e pode ser uma alternativa prática para quem não encontra o peixe fresco com facilidade.

Receitas simples para preparar a trilha

A versatilidade da trilha na cozinha permite diversos métodos de preparo. O peixe fica delicioso grelhado, frito, assado ou em moquecas. O sabor naturalmente marcante dispensa temperos complexos, valorizando preparações mais simples.

Trilha grelhada

Para uma opção leve e saudável, a trilha grelhada realça o sabor natural do peixe. Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e suco de limão, deixando marinar por 15 minutos. Misture azeite extra virgem com alho picado e ervas frescas como tomilho e alecrim. Pincele essa mistura sobre os filés e grelhe em frigideira antiaderente ou grelha por cerca de três minutos de cada lado, até ficarem dourados e bem cozidos. Sirva com arroz branco e legumes grelhados.

Trilha frita crocante

Para quem aprecia preparações mais tradicionais, a trilha frita oferece textura crocante por fora e maciez por dentro. Limpe bem o peixe, tempere levemente com sal e passe na farinha de trigo. Frite por imersão em óleo bem quente até dourar completamente. Sirva com limão e molho tártaro.

Moqueca de trilha

Para um prato mais encorpado, a moqueca valoriza o sabor do peixe com ingredientes aromáticos. Tempere as postas com sal, pimenta e limão, deixando marinar por 20 minutos. Em uma panela, faça camadas com cebola fatiada, pimentões coloridos e tomates picados. Coloque as postas por cima, adicione alho picado, leite de coco e azeite de dendê. Tampe e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos. Finalize com coentro fresco e sirva com arroz branco e farofa.

Uma alternativa econômica aos frutos do mar

O preço do camarão frequentemente inviabiliza o consumo regular desse crustáceo tão apreciado pelos brasileiros. A trilha surge como alternativa econômica, oferecendo experiência sensorial semelhante por um valor significativamente menor. O custo-benefício torna o peixe acessível para preparações do dia a dia, sem comprometer a qualidade ou o sabor.

Especialistas em gastronomia recomendam a trilha como opção para quem deseja variar o cardápio de pescados. A carne delicada e o sabor característico agradam diferentes paladares, desde os mais exigentes até aqueles que estão começando a incluir mais peixe na alimentação.

Para quem ainda não conhece essa iguaria do litoral brasileiro, experimentar a trilha pode ser uma grata surpresa. E para aqueles que já apreciam o peixe, a variedade de preparações possíveis garante que cada refeição possa oferecer uma experiência diferente, sempre mantendo aquele sabor inconfundível que lembra o camarão.

FONTE:   AGRO EM CAMPO